जर हा प्रश्न पूर्णपणे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी संरक्षणासंबंधीच्या वैज्ञानिक पुराव्यावर आधारित असेल, तर एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलला सध्या मजबूत जागतिक संशोधन समर्थन आहे.
ऑलिव्ह ऑइल आणि कमी झालेल्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीच्या जोखमीचा पुरावा लोकसंख्येमध्ये व्यापक, सखोल आणि अधिक सुसंगत आहे.
पण त्यामुळे मोहरीचे तेल आपोआपच अस्वस्थ होत नाही.
भारतीय आहारांसाठी, मध्यम प्रमाणात वापरलेले थंड दाबलेले मोहरीचे तेल अजूनही हृदयाला अनुकूल जीवनशैलीचा भाग असू शकते, विशेषत: जेव्हा जेवणात भाज्या, कडधान्ये, संपूर्ण धान्य, नट आणि शारीरिक क्रियाकलाप भरपूर असतात.
सर्वात मोठे सत्य हे आहे: कोणतेही तेल एकटे हृदय “वाचवू” शकत नाही.
एखादी व्यक्ती दररोज अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न खाऊ शकत नाही, खराब झोपू शकत नाही, व्यायाम टाळू शकत नाही आणि नंतर ऑलिव्ह ऑइलची एक महागडी बाटली नुकसान भरून काढण्याची अपेक्षा करू शकत नाही. हृदयाचे आरोग्य जीवनाच्या संपूर्ण पद्धतीवर अवलंबून असते.
पोषण तज्ञ म्हणतात की विविधता एका तेलाच्या निष्ठेपेक्षा हुशार असू शकते. विचारपूर्वक तेल फिरवणे, पुन्हा पुन्हा गरम करणे टाळणे आणि प्रमाण नियंत्रित करणे हे आंधळेपणाने ट्रेंडचे अनुसरण करण्यापेक्षा जास्त महत्त्वाचे असू शकते.
किंबहुना, काही हृदयरोगतज्ञ सुचवतात की आरोग्यदायी स्वयंपाकघर हे सर्वात जास्त आयात केलेले तेल नसून ते आहे जेथे ताजे अन्न विचारपूर्वक शिजवले जाते.
